石川の食材・加賀野菜
食べ方色々！何色にも染まる
金沢の伝統野菜
加賀野菜とは〝昭和20年以前から栽培され、現在も主として金沢で栽培されている野菜〟のことです。現在認定されているものは全部で15品目あります。その中から今回は、今が旬の加賀太きゅうりに注目して、加賀太きゅうり部会長の中林さんにお話を伺いました。
加賀太きゅうりとは、普通のきゅうりの約５本〜６本分の大きさがある太いきゅうりです。長さが22〜27㎝、太さが６〜７㎝になり、果肉は厚みがありますが柔らかいのが特徴です。そのままはもちろん、煮ても、焼いても、揚げても、美味しく食べることができます。
出荷時期は４月初旬から10月下旬までと長く、旬の時期は４月下旬から６月下旬までとなります。現在、中林さんを含め13軒の農家で栽培され、守り続けられています。
