2021年11月16日旬の魚ip@staff ブリ刻々旬々・能登の美味しい魚介［冬］ ブリは、日本の祝いの魚 ブリ 北陸の海に寒ブリの到来を告げるのは、荒れ狂う日本海に響き渡る大音量の雷鳴と、吹雪の中で天地を切り裂く雷の閃光。毎年必ずやってくるこの荒天を、北陸では「ブリ […]
2021年11月11日石川のじわもんip@staff 能登金時実は石川県は、さつまいもの栽培が盛んな地域です。能登には「能登金時」があります。宝達志水町から志賀町にかけて広がる日本海沿岸の砂丘地で育てられ、甘くてホクホクのさつまいもです。今回は、生産者である米沢さんの畑で芋掘り体験 […]
2021年11月5日旬の魚ip@staff ズワイガニ刻々旬々・能登の美味しい魚介［冬］ 冬の味覚の王様 ズワイガニ タラバガニや毛ガニと並んで、日本人には馴染み深く、好まれるズワイガニ。「気をつかう宴会はカニを食べに行け、カニを剥くのに夢中で会話が弾まなくても白けない」と […]
2021年10月28日旬の魚ip@staff ナマコ刻々旬々・能登の美味しい魚介［冬］ 身近だけど不思議な マナマコ 文豪 夏目漱石は著書「吾輩は猫である」の中、「始めて海鼠を食ひだせる人は其胆力に於て敬すべく、始めて河豚を喫せる漢は其勇気に於て重んずべし」と彼への手紙を […]
2021年10月7日旬の魚ip@staff ガスエビ刻々旬々・能登の美味しい魚介［秋］ カスもザコも似合わない ガスエビ 石川県ではクロザコエビとトゲザコエビの2種類がガスエビと呼ばれています。ガスエビという呼び名は、おそらく一部の地域で呼ばれていたガサエビの音韻（おんい […]
2021年9月17日旬の魚ip@staff サンマ刻々旬々・能登の美味しい魚介［秋］ 旬の到来を告げる サンマ 秋の到来を告げる代表的な魚といえば「サンマ」。食卓に馴染みの深い庶民の魚で、脂の乗りがうまさの決め手。日本国内で自給率が高く、冷凍技術の発達により旬といわれる […]
2021年8月30日旬の魚ip@staff メギス刻々旬々・能登の美味しい魚介［秋］ 大きな瞳がチャームポイント メギス 鱚に似ているから似鱚（にぎす）と名づけられたようですが、大きな目を持つことから石川県ではメギスと呼ばれています。鮮魚は痛みやすいためあまり流通しませ […]
2021年8月19日石川のじわもんip@staff 金時草金沢の食文化を支える加賀野菜の一つ「金時草（きんじそう）」。葉の裏側が赤紫色で金時芋（きんときいも）の色に似ていることからこの名がつきました。伝統を絶やさぬよう、一株一株、大切に育てられています。夏が旬の金時草は、生命力 […]
